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Manaus: Im Restaurant in die indigene Welt des Amazonas-Regenwaldes tauchen

Veröffentlicht: 12. März 2021 - 10:34h | Aktualisiert: 12. März 2021 - 10:34h | Kategorie: Brasilien Reise-News

Mitten in Manaus haben Indios das erste indigene Restaurant der Amazonas-Hauptstadt eröffnet. Es bietet Gerichte aus den Aldeias des Amazonas-Regenwaldes und ebenso eine kulinarische Reise in die Welt der Ureinwohner Brasiliens.

Indio Restaurant Biatüwi in Manaus – Foto: Ana Paula Lustosa

Für Europäer mag es seltsam erscheinen, Ameisen zu essen. Für viele Indios Südamerikas gehören die proteinreichen Krabbler indes zum Speiseplan. Auch im Restaurant Biatüwi werden Blattschneiderameisen Saúva und Maniuara für die Gäste zubereitet.

Auf der Karte steht ebenso Quinhapira, eine Art Fischsuppe mit Zutaten aus dem Regenwald, die eine traditionelle Speise der Völker der Region des Rio Negro ist. Auch bei den Getränken wird auf die Traditionen der indigenen Völker gesetzt, wie dem Aluá, für das eine Ananas gegärt wird, oder dem ursprünglichen Guaraná, für das die Früchte auf einer Fischzunge geraspelt werden. Dargereicht werden die Speisen in „Cuias“, eine Art Kalebasse. Erstellt werden diese von den Indios aus den Früchten eines Baumes.

Auf die Idee des Indio-Restaurants ist Clarinda Ramos vom Volk der Sateré-Mawé gekommen. Ihr Dorf hatte sie verlassen, um in der Stadt zu studieren. Wie vielen Indios, die sich auf den Weg in die Stadt machen, haben auch ihr die Gewohnheiten und Traditionen ihres Volkes in der urbanen Umwelt gefehlt. Dazu zählt auch das Essen.

Untergebracht ist Biatüwi im Zentrum für indigene Medizin Bahserikowi’i, in dem Clarindas Mann arbeitet, der Anthropologe und Tucano-Indio João Paulo Barreto. Das “Haus der Speisen der Indios“, wie Barreto das Restaurant nennt, ist ein alter Traum des Paares und vieler anderer Indios. Bis er umgesetzt werden konnte, dauerte es allerdings ein paar Jahre. Möglich wurde die Umsetzung des Projektes mit Hilfe der Chef-Köchin Debora Shornik, die als Partnerin eingestiegen ist.

Biatüwi – Casa de Quinhapira
Adresse: Rua Bernardo Ramos, 97, Centro de Medicina Bahserikowi
(im historischen Zentrum von Manaus)

Öffnungszeiten: Mittagessen: (von 11:30 bis 15h) – Abendessen: (von 17h bis 22h)
Telefonische Reservation: (92) 98832-8408